Jablana Elstar zori konec avgusta – začetek septembra. V domačem skladišču zdrži približno do konca novembra, v hladilnici pa do februarja. Srednje veliki plodovi so ploščato okrogli. So zlato rumene barve, na sončni strani intenzivno rdeči, marmorirani. Meso je belo-rumenkaste barve, srednje čvrsto ter sočno. Je sadne, osvežujoče kiselkaste arome. Plodove obiramo v začetku septembra. V višino doseže do 4 metre.
Sorta je samooprašna.
